Tabela de orientações para produção e porcionamento = COZINHA DIETÉTICA.
Objetivo: orientar a equipe, especialmente cozinheiros, com relação à produção e porcionamento de #almoço e #jantar dos pacientes.
Divulgação:
– Mural das cozinheiras
– Próximo do buffet de porcionamento
– Manual de Serviços de Copa (a disposição das copeiras e de todos os profissionais do Hospital, via sistema Tasy)
Interpretação da tabela: verificar qual a preparação do cardápio do dia e analisar quais dietas não podem ser servidas. Para estas dietas, fazer uma segunda opção para servir.
Obs: no Hospital que trabalho, quem realiza o porcionamento do almoço são as COZINHEIRAS. As copeiras organizam e dão suporte.
Carolina Andriolli ⠀
Nutricionista – CRN10 2130⠀