Orientações para servir produtos de padaria

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Tabela de orientações para produção e porcionamento = PADARIA

Objetivo: orientar a equipe, especialmente padeiros e copeiras, quanto à produção, porcionamento e entrega de produtos da #padaria, que contemplam pães e lanches (bolos, cucas, biscoitos).

Divulgação:
– Mural da padaria
– Manual de Serviços de Copa (a disposição das copeiras e de todos os profissionais do Hospital, via sistema Tasy).

Interpretação da tabela: verificar o cardápio do dia e analisar quais dietas não podem ser servidas. Para estas, o padeiro deve produzir, e a copeira selecionar uma opção diferente para servir, devidamente identificada.

Os cardápios são simplificados para abranger a maior parte das dietas, e já possui as opções de substituição para cada tipo.

Obs: no Hospital que trabalho, os padeiros produzem pães e lanches aos pacientes e acompanhantes.

 

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Carolina Andriolli ⠀
Nutricionista – CRN10 2130⠀

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